Alimentos Procesados

¿Debería dejar de comer gluten?

El gluten es la principal proteína de almacenamiento de los granos de trigo. Es una mezcla compleja de cientos de proteínas relacionadas pero distintas, principalmente gliadina y glutenina. Existen proteínas de almacenamiento similares, como la secalina en el centeno, la hordeína en la cebada y las aveninas en la avena y se conocen colectivamente como "gluten". La enfermedad celíaca ocurre
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Inflamación y su relación con enfermedades

La inflamación es un componente complejo y necesario de la respuesta a estímulos biológicos, químicos o físicos, y los eventos celulares y moleculares que inician y regulan las interacciones entre los diversos actores en el proceso inflamatorio siguen siendo una fuente de investigación en curso. En la fase aguda de la respuesta inflamatoria, las células del sistema inmune migran al
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Consecuencias del sobre consumo de harinas refinadas

Las enfermedades crónicas no transmisibles son cada vez más frecuentes en los países de ingresos bajos y medianos, pero los problemas de desnutrición, como la restricción del crecimiento en niños o las deficiencias de micronutrientes en niños y adultos, persisten en estos mismos países. Esta doble carga de desnutrición y la aparición de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2
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Hambre oculta

¿Te sientes cansado sin causa aparente? Los micronutrientes son esenciales para múltiples funciones: buena salud, crecimiento normal, producción de energía, fortalecimiento del sistema inmunitario, envejecimiento saludable; tomando en cuenta las diferentes edades. El hambre oculta es definida por la Organización Mundial de Salud (OMS) como una deficiencia de micronutrientes (vitaminas y minerales). Se trata, más en concreto, de un desequilibrio
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Intolerancia a la lactosa

¿Qué es lactosa? La lactosa se encuentra exclusivamente en la leche de los mamíferos, que supone la mayor fuente de hidratos de carbono durante la lactancia y está constituida por una molécula de galactosa y otra de glucosa. Cierto tipo de personas no la toleran, fundamentalmente porque el jugo intestinal de su sistema digestivo carece de la enzima b-D-galactosidasa, llamada
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Lo que debes saber sobre las proteínas en polvo

¿Tomas proteina en polvo? ¡Tienes que saber esto!  ¿Qué es?  Las proteínas son un elemento indispensable para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Están formadas por cadenas de aminoácidos, siendo un total de 20. Nuestro cuerpo es capaz de crear la mayor parte de aminoácidos por sí solo, pero hay algunos - en concreto 9 - que debemos proporcionarle mediante
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¿Cómo elegir una buena miel de abeja?

¿Hay opciones en el súper?Al hablar de miel pura de abeja existen múltiples confusiones, ya que en la oferta de productos que encontramos actualmente en los supermercados se pueden ver varios productos que en realidad son jarabes etiquetados como “miel natural”; sin embargo, su apariencia, olor sabor y características, llegan a diferir mucho de una miel real. Entonces surge la
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Todo acerca de la sal

¿Cuál sí, cuál no y de qué se compone?  La sal, o como se le llama en su forma química: cloruro de sodio, es indispensable en la dieta debido a múltiples funciones sistémicas, como, por ejemplo: funciones regulatorias en el sistema hidroelectrolítico, renal, sistema nervioso, etc. Sin embargo, en la última década la creciente epidemia de enfermedades crónicas, como la
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¿Consumo demasiada proteína animal?

En 2003, la Organización Mundial de Salud (OMS) emitió un informe acerca de las recomendaciones de nutrimentos y prevención de enfermedades crónicas, relacionadas con los excesos en los nutrientes; uno de los puntos destacables de este documento es la recomendación diaria de macronutriementos en condiciones de salud favorables -o sin ninguna enfermedad previamente diagnosticada-. Desde este punto, se determinó que
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¡DATE CUENTA! Esto no es alimento

Alimento es considerado aquel compuesto utilizado por los organismos vivos para cumplir diversos objetivos, como brindar nutrientes que proporcionan materia para llevar a cabo el metabolismo celular, lo cual permite realizar funciones fisiológicas.  El metabolismo es aquel proceso de reacciones  que transforman químicamente las sustancias; es decir, los nutrientes que entran a través de la alimentación son modificados, primero por
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