Ciencia y Trofología

Actividad antioxidante del chocolate amargo

La planta de cacao se utiliza para preparar diversos productos como chocolate, manteca de cacao, jalea, gelatina, licores, cosméticos, etc. El chocolate negro es consumido a nivel mundial y es conocido por su buen sabor. Los granos de cacao para la producción de chocolate se obtienen de tres variedades principales: Forastero, Criollo y Trinitario, que crecen en diferentes regiones tropicales
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Alimentación post-vacuna, ¿qué comer y qué evitar?

Llevar una alimentación correcta ayuda al fortalecimiento del sistema inmune, pero  también podría auxiliar en la respuesta a la vacuna e incluso a aliviar algunos de los efectos secundarios como dolor de cabeza, fiebre, dolor muscular, náuseas, cansancio, entre otros. Sin embargo, las reacciones de cada persona a la vacuna pueden ser distintas y dependen de diferentes factores. Entre estos
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Manosa: un azúcar que podría ayudar en el tratamiento contra el cáncer

La manosa es un tipo de azúcar simple que conforma a muchos polisacáridos. La manosa tiene un papel importante en el metabolismo, principalmente al unir una molécula de azúcar a una proteína relacionada con la regulación del sistema inmune. Se puede encontrar en alimentos como manzana, naranja, arándano, brócoli, entre otros. Los tumores suelen necesitar una mayor cantidad de glucosa
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La dieta mediterránea disminuye el riesgo de degeneración macular

La degeneración macular es una enfermedad ocular en la cual se nubla la visión central. Esto sucede cuando se daña la mácula. La mácula se encuentra en el centro de la retina, se encarga de proporcionar una visión nítida, clara y directa, además, determina la mayor parte de la visión a color. Esta afección es una de las principales causas
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Maternidad y discapacidad

Las mujeres con alguna discapacidad conforman uno de los grupos que se considera como poco adecuados para ejercer la maternidad. Esto es debido a que se les cree incapaces de cumplir con las expectativas de la sociedad para llevar a cabo el papel de madre. Pues se cree que, sus rasgos físicos, mentales y/o funcionales actúan como limitantes u obstáculos
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Beneficios de la lactancia para mamá

La lactancia materna es una de las vías por las cuales se asegura la salud y supervivencia de los niños. La leche materna es el alimento ideal para los bebés. Esta contiene los nutrientes, energía y anticuerpos necesarios para su crecimiento y el desarrollo correcto de su sistema inmunológico. Se recomienda que la lactancia exclusiva inicie desde la primera hora
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Flavonoides: antiinflamatorios naturales

Los flavonoides son un grupo de compuestos polifenólicos presentes en las plantas. Estos son los responsables de las actividades farmacológicas descritas de las plantas. Los flavonoides en los alimentos son generalmente responsables del color, el sabor, la prevención de la oxidación de grasas y la protección de vitaminas y enzimas. Se cree que los flavonoides poseen propiedades benéficas para la
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El calcio en el adulto mayor

El calcio es uno de los nutrimentos más importantes y abundantes del cuerpo humano. Cerca del 99% del calcio se concentra en los huesos y dientes, mientras que el resto, es decir el 1%, se encuentra en la sangre y tejidos blandos. Las concentraciones de calcio circulante están reguladas por la hormona paratiroidea y la vitamina D a expensas de
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Contaminación del aire y enfermedades neurodegenerativas

El término de enfermedad degenerativa se utiliza para referirse a las diversas alteraciones que afectan a las neuronas del cerebro humano. Las neuronas son los componentes básicos del sistema nervioso, las cuales no se reproducen ni reemplazan, por ello cuando se dañan no es posible sustituirlas. Algunas de las enfermedades neurodegenerativas más comunes son Parkinson, Alzheimer y enfermedad de Huntington.
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Las bayas y sus propiedades antivirales

Las frutas y verduras son los principales alimentos que forman parte de una dieta saludable pues contienen nutrientes que ayudan a mantener en un estado óptimo el cuerpo. La mayoría de estos tiene propiedades benéficas para la salud. Las bayas, por ejemplo, conforman un grupo de frutas con diversas propiedades que ayudan a mantener una salud adecuada. Las bayas se
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